Una deliziosa variante delle classiche enchiladas di pollo, con una salsa cremosa di chili verde e un ripieno formaggioso e saporito.
Cuocere il pollo in una pentola grande d'acqua fino a renderlo tenero, quindi sminuzzarlo in pezzi di dimensioni morsi.
Utilizzare pollo arrosto precotto può far risparmiare tempo e aggiungere sapore.
Soffriggere la cipolla a dadini in una piccola quantità di olio fino a renderla traslucida.
Aggiungere un pizzico di sale mentre si soffrigge può aiutare la cipolla a rilasciare più rapidamente la sua umidità.
In una casseruola, mescolare la panna acida, i chili verdi, il cumino, la polvere d'aglio e il cayenna. Riscaldare delicatamente fino a quando non è tutto combinato.
Mescolare continuamente per evitare che la salsa si cagli.
Scaldare leggermente le tortillas per renderle flessibili.
Avvolgere le tortillas in un tovagliolo di carta umido e riscaldare nel microonde per 30 secondi.
Riempire ogni tortilla con una porzione di pollo sminuzzato e cipolla soffritta, quindi arrotolarle strettamente e posizionarle con la chiusura verso il basso in una teglia.
Non riempire eccessivamente le tortillas per evitare che si rompano.
Versare la salsa sulle tortillas arrotolate e cospargere con formaggio grattugiato.
Assicurarsi che la salsa copra tutte le tortillas per mantenerle umide durante la cottura.
Coprire la teglia con carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 350°F (175°C) per 30 minuti. Rimuovere la carta stagnola e cuocere per altri 10 minuti per far sciogliere il formaggio.
Lasciare riposare il piatto per 5 minuti dopo la cottura per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servire le enchiladas calde, guarnite con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida.
Abbinare a un contorno di guacamole o salsa per un sapore extra.
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