Una deliziosa ricetta di lombo di maiale con una glassa dolce e salata di albicocca e miele infusa con timo.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Rimuovi il grasso in eccesso dal lombo di maiale e mettilo in una teglia da forno.
Rimuovere il grasso in eccesso aiuta a ridurre il grasso durante la cottura.
Condisci il lombo di maiale con sale e pepe nero macinato.
Condire uniformemente assicura un sapore bilanciato.
In un pentolino, unisci le marmellate di albicocca, il miele, il timo secco e l'aglio tritato. Scalda a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando il composto è ben amalgamato e leggermente addensato.
Mescolare costantemente previene la bruciatura della glassa.
Spennella una parte della glassa sul lombo di maiale, riservando il resto per dopo.
Applicare la glassa a strati costruisce il sapore.
Inserisci un termometro per carne nella parte più spessa del lombo di maiale e cuoci scoperto per 1 ora, o fino a quando il termometro segna 68°C (155°F).
Usare un termometro assicura che il maiale sia cotto alla temperatura perfetta.
Rimuovi il lombo di maiale dal forno, coprilo con la carta stagnola e lascialo riposare per 15 minuti. La temperatura interna dovrebbe salire a 71°C (160°F).
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne tenera.
Affetta il lombo di maiale e servilo con la glassa rimanente versata sopra.
Affettare contro fibra rende la carne più tenera.
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