Un piatto delizioso che combina piselli teneri, funghi terrosi e pancetta croccante in una salsa cremosa.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi il burro.
Usare burro non salato ti permette di controllare il livello di sale nel piatto.
Aggiungi la pancetta a dadini nella padella e cuoci fino a renderla croccante. Rimuovi e metti da parte.
Cuocere prima la pancetta rilascia il suo grasso, che aggiunge sapore al piatto.
Nella stessa padella, soffriggi gli scalogni fino a renderli traslucidi.
Abbassa il fuoco se gli scalogni iniziano a scurirsi troppo in fretta.
Aggiungi i funghi nella padella e cuoci fino a renderli teneri.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme dei funghi.
Unisci i piselli e la panna, e cuoci fino a quando i piselli sono riscaldati.
Se la salsa si addensa troppo, aggiungi un po' d'acqua o brodo per regolare la consistenza.
Rimetti la pancetta nella padella, condisci con sale e pepe, e mescola bene.
Assaggia il piatto prima di aggiungere sale, poiché la pancetta potrebbe già fornire abbastanza sapidità.
Servi caldo come contorno o piatto principale leggero.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
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