Una deliziosa frittata ispirata alla Persia, ricca di erbe fresche e un tocco di zafferano.
Rompi le uova in una ciotola per mescolare e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere bene le uova assicura una consistenza uniforme nella frittata.
Trita finemente la cipolla, le cipolle verdi, gli spinaci, il prezzemolo, il coriandolo e l'aneto.
Usa un coltello affilato per rendere il trito più facile e veloce.
Aggiungi le erbe e le verdure tritate alle uova, poi mescola con lo zafferano, il sale e il pepe.
Mescola delicatamente per evitare di rompere troppo le erbe, preservando la loro consistenza.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il composto per evitare che si attacchi.
Versa il composto di uova nella padella e distribuiscilo uniformemente. Cuoci fino a quando il fondo è impostato e dorato.
Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare il fondo.
Gira con attenzione la frittata e cuoci l'altro lato fino a doratura e cottura completa.
Usa una grande spatola o rovescia su un piatto per girare facilmente.
Affetta e servi la frittata calda, guarnita con erbe fresche aggiuntive se desiderato.
Accompagna con un contorno di yogurt o pane piatto per un pasto completo.
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