Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas, gefüllt mit einer reichhaltigen Rindfleisch- und Bohnenfüllung, eingewickelt in weichen Tortillas und bedeckt mit einer geschmackvollen hausgemachten Sauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für ein gleichmäßiges Garen der Enchiladas.
Braten Sie in einer großen Pfanne das Rinderhackfleisch mit der gehackten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch braun ist.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Lassen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne ab.
Verwenden Sie einen Löffel, um das Fett vorsichtig zu entfernen, für ein gesünderes Gericht.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, grünen Chilis und schwarze Bohnen in die Pfanne hinzu. Rühren Sie um, um alles zu vermengen.
Das Köcheln der Mischung lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Füllung köcheln, während Sie die Sauce zubereiten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer Rührschüssel das rote Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Mehl, Butter, Tomatenmark und heißes Wasser glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die Butter geschmolzen ist, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Tauchen Sie jede Tortilla in die Sauce, um sie gründlich zu beschichten.
Das Beschichten der Tortillas mit Sauce verhindert, dass sie beim Backen austrocknen.
Legen Sie eine Portion der Füllung auf ein Ende jeder Tortilla, rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform.
Ordnen Sie die Enchiladas eng in der Form an, damit sie sich nicht entrollen.
Gießen Sie die restliche Sauce über die gerollten Tortillas und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Das Bedecken der Enchiladas mit Sauce sorgt dafür, dass sie feucht bleiben.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie 15 Minuten lang.
Das Abdecken der Form hilft, die Enchiladas gleichmäßig zu erhitzen.
Entfernen Sie die Folie, streuen Sie den geriebenen Käse über die Enchiladas und backen Sie sie unbedeckt weitere 5 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen ist.
Für eine goldene Kruste den Käse in den letzten Minuten überbacken.
Servieren Sie die Enchiladas warm mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Reis, Sauerrahm oder Guacamole.
Mit gehacktem Koriander oder einem Spritzer Limette garnieren für zusätzliche Frische.
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