Diese Muffins sind voller Zitronen Geschmack und haben durch die Zugabe von Joghurt eine feuchte, zarte Krume.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein.
Das Einfetten des Blechs sorgt dafür, dass die Muffins leicht herauskommen und nicht kleben.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zitronenabrieb vermengen.
Das gründliche Mischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
In einer anderen Schüssel den Joghurt, das Ei, die geschmolzene Butter und den Zitronensaft verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene Butter nicht zu heiß ist, um das Ei nicht zu garen.
Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
Übermäßiges Mischen kann zu dichten Muffins führen, also mischen Sie, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und backen Sie ihn 20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das gleichmäßige Füllen der Förmchen sorgt dafür, dass alle Muffins gleichmäßig backen.
Während die Muffins backen, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie Puderzucker und Zitronensaft in einem kleinen Kochtopf bei niedriger Hitze glatt rühren.
Ständiges Rühren verhindert, dass die Glasur anbrennt oder klumpt.
Sobald die Muffins fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und stechen Sie mit einem Spieß Löcher in jeden Muffin.
Das Stechen von Löchern ermöglicht es der Glasur, in die Muffins einzudringen und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Löffeln Sie die warme Glasur über die Muffins, sodass sie in die Löcher eindringt.
Das Auftragen der Glasur, während die Muffins warm sind, hilft, dass sie besser absorbiert wird.
Lassen Sie die Muffins leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren. Genießen Sie Ihre spritzigen Zitronen-Joghurt-Muffins!
Das Abkühlen der Muffins lässt die Aromen sich setzen und macht sie einfacher zu handhaben.
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