Un piatto ricco e saporito perfetto per una cena accogliente.
Preriscalda il forno a 150°C e posiziona la griglia al centro.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta temperatura per la brasatura.
Condisci generosamente le costine di manzo con sale e pepe.
Lascia riposare la carne condita per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Scalda l'olio in una casseruola olandese a fuoco medio-alto e rosola la carne su tutti i lati fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco al piatto.
Nella stessa pentola, soffriggi cipolle e carote fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e assicurare una cottura uniforme.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e l'aglio, cuocendo fino a quando non diventa fragrante.
Cuocere il concentrato di pomodoro ne esalta la dolcezza e la profondità.
Versa il vino rosso e raschia il fondo della pentola per deglassare. Lascia ridurre della metà.
Deglassare solleva tutti i pezzi saporiti attaccati alla pentola.
Aggiungi il brodo di manzo, il timo e la foglia di alloro. Rimetti la carne nella pentola e porta a ebollizione.
Assicurati che il liquido copra la carne per una cottura uniforme.
Copri la pentola e trasferisci nel forno. Cuoci per 2,5 ore, girando la carne di tanto in tanto.
Controlla la carne di tanto in tanto per assicurarti che rimanga immersa nel liquido.
Fai idratare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
Idratare la gelatina assicura che si sciolga uniformemente nella salsa.
Rimuovi la carne e le carote dalla pentola e filtra il liquido. Sgrassalo e riduci il liquido sul fuoco.
Ridurre la salsa intensifica il suo sapore.
Mescola la gelatina idratata nella salsa e versa sopra la carne. Servi caldo.
Servi con purè di patate o pane croccante per completare la ricca salsa.
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