Eine köstliche Abwandlung der klassischen Arancini, diese knusprigen Reisbällchen sind mit schmelzender Mozzarella gefüllt und mit einem reichen Tomatengeschmack durchzogen.
Erhitze das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind.
Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, um einen süßen Geschmack zu erhalten.
Füge den Arborio-Reis zur Pfanne hinzu und rühre um, damit er sich im Öl wälzt.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack.
Füge nach und nach die Tomatensauce hinzu und rühre ständig, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Wiederhole dies, bis der Reis zart ist.
Ständiges Rühren verhindert, dass der Reis am Boden der Pfanne kleben bleibt.
Rühre den geriebenen Parmesan ein und lasse die Mischung vollständig abkühlen.
Das Abkühlen der Mischung erleichtert die Handhabung.
Forme die abgekühlte Reismischung zu Bällchen und füge in jedes ein Stück Mozzarella ein.
Befeuchte deine Hände, um zu verhindern, dass der Reis kleben bleibt.
Richte eine Panierstation mit Schüsseln mit Mehl, geschlagenen Eiern und Semmelbröseln ein. Wälze jedes Reisbällchen zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln.
Doppelte Panade in Ei und Semmelbröseln sorgt für eine extra knusprige Kruste.
Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und frittiere die Reisbällchen portionsweise, bis sie goldbraun sind.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten.
Lass die frittierten Reisbällchen auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm.
Serviere sie mit einer Seite Marinara-Sauce zum Dippen.
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