Ein köstliches und herzhaftes Gericht mit zarten Rinder-Rippchen, die in Chianti-Wein geschmort werden – perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Würzen Sie die Rinder-Rippchen großzügig mit Salz und Pfeffer auf allen Seiten.
Lassen Sie die Rippchen einige Minuten mit der Würze ruhen, um den Geschmack zu intensivieren.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Rippchen hinzufügen, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Braten Sie die Rippchen in der Pfanne an, bis sie von allen Seiten braun sind, und geben Sie sie dann in den Slow Cooker.
Arbeiten Sie in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Fügen Sie in derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
Kratzen Sie den Boden der Pfanne, um angebratene Stücke in das Gemüse zu integrieren.
Rühren Sie die Tomatenpaste ein und kochen Sie sie eine weitere Minute.
Das kurze Kochen der Tomatenpaste verstärkt ihre Süße und Tiefe.
Gießen Sie den Chianti-Wein hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn leicht reduzieren.
Das Reduzieren des Weins konzentriert seinen Geschmack.
Übertragen Sie die Gemüse- und Weinmischung in den Slow Cooker und fügen Sie Rosmarin und Lorbeerblatt hinzu.
Stellen Sie sicher, dass die Rippchen größtenteils in der Flüssigkeit sind, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Kochen Sie bei niedriger Hitze 6-8 Stunden, bis die Rippchen zart sind.
Vermeiden Sie es, den Deckel während des Kochens zu heben, um eine konstante Temperatur zu halten.
Nehmen Sie die Rippchen aus dem Slow Cooker und halten Sie sie warm.
Decken Sie die Rippchen mit Folie ab, um die Wärme zu halten.
Seihen Sie die Kochflüssigkeit in einen Topf, entfernen Sie überschüssiges Fett und reduzieren Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht eingedickt ist.
Verwenden Sie einen Löffel, um das Fett von der Oberfläche zu entfernen, um eine reinere Sauce zu erhalten.
Servieren Sie die Rippchen mit der Sauce, die über sie gegossen wird.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern für einen Hauch von Farbe und Geschmack.
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