Dieses Rezept liefert eine geschmackvolle und reichhaltige Hühnerbrühe, perfekt für Suppen, Eintöpfe oder als Basis für verschiedene Gerichte.
Legen Sie die ganzen Hühner, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilie, Thymian, Dill, Knoblauch, Lauch, Salz und Pfefferkörner in einen großen Suppentopf.
Stellen Sie sicher, dass das Gemüse grob gehackt ist, um die Aromen effektiv freizusetzen.
Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Zutaten um etwa 5 cm zu bedecken, und bringen Sie es zum Kochen.
Verwenden Sie kaltes Wasser, um zu beginnen, da es hilft, mehr Geschmack aus den Zutaten zu extrahieren.
Reduzieren Sie die Hitze auf ein sanftes Köcheln und kochen Sie unbedeckt 4 Stunden lang, wobei Sie gelegentlich den Schaum oder Verunreinigungen abschöpfen.
Halten Sie die Hitze niedrig, um zu verhindern, dass die Brühe trüb wird.
Seihen Sie die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf oder eine große Schüssel und entsorgen Sie die Feststoffe.
Für eine noch klarere Brühe seihen Sie sie durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch.
Lassen Sie die Brühe auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann über Nacht in den Kühlschrank.
Das Abkühlen der Brühe hilft, das Fett an der Oberfläche zu verfestigen, was die Entfernung erleichtert.
Am nächsten Tag entfernen Sie das verfestigte Fett von der Oberfläche und füllen die Brühe in luftdichte Behälter zur Aufbewahrung um.
Teilen Sie die Brühe in kleinere Portionen für eine bequeme Verwendung später.
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