Una deliziosa ricetta di arrosto di manzo arricchita con una cremosa salsa ai funghi, perfetta per una cena accogliente.
Condire generosamente l'arrosto con sale e pepe su tutti i lati.
Lascia riposare l'arrosto a temperatura ambiente per 15 minuti dopo averlo condito per esaltare il sapore.
Scaldare metà dell'olio in una padella adatta al forno a fuoco medio-alto e rosolare l'arrosto fino a doratura su tutti i lati.
Rosolare sigilla i succhi e crea una crosta saporita.
Rimuovere l'arrosto dalla padella e metterlo da parte.
Posiziona l'arrosto su un piatto per raccogliere eventuali succhi.
Aggiungere l'olio rimanente nella padella e soffriggere le cipolle e i funghi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere l'aglio e cuocere per un ulteriore minuto.
L'aglio brucia rapidamente, quindi tienilo d'occhio.
Sfumare la padella con il brodo di manzo e il vino rosso, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo.
I pezzi dorati aggiungono profondità alla salsa.
Mescolare la passata di pomodoro fino a completa incorporazione.
Questo addensa la salsa e aggiunge ricchezza.
Rimettere l'arrosto nella padella, versare il vino rimanente sopra e aggiungere la foglia di alloro.
Assicurati che l'arrosto sia immerso nella salsa per una cottura uniforme.
Coprire la padella con carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 1,5 ore.
Controlla la temperatura dell'arrosto con un termometro per carne per verificarne la cottura.
Lascia riposare l'arrosto per 15 minuti prima di affettarlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne tenera.
Mescolare la panna acida nella padella con la salsa e cuocere a fuoco medio fino a quando non si addensa.
Mescola continuamente per evitare che si cagli.
Servire l'arrosto affettato con la salsa ai funghi versata sopra.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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