Un piatto saporito e sostanzioso a base di fagioli occhi neri infusi con erbe aromatiche e spezie, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare i fagioli occhi neri accuratamente e rimuovere eventuali detriti.
Sciacquare i fagioli aiuta a rimuovere sporco o impurità, assicurando una base pulita per il tuo piatto.
Mettere i fagioli in una pentola grande e coprire con acqua, circa 12 cm sopra i fagioli. Portare a ebollizione, poi spegnere il fuoco e lasciare riposare coperto per 1 ora.
Questo metodo di ammollo aiuta ad ammorbidire i fagioli e riduce il tempo di cottura.
Scolare i fagioli e rimetterli nella pentola con acqua fresca. Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento e cuocere coperto per 40 minuti o fino a quando sono teneri.
Cuocere a fuoco lento assicura che i fagioli cuociano uniformemente senza rompersi.
In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere cipolla tritata e aglio, soffriggendo fino a quando non sono fragranti e traslucidi.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungere i fagioli cotti, il liquido di cottura, le foglie di alloro, origano, timo, paprika, sale e pomodoro a cubetti nella padella. Cuocere a fuoco lento scoperto per 20 minuti.
Cuocere a fuoco lento scoperto permette ai sapori di amalgamarsi e al liquido di ridursi leggermente, intensificando il gusto.
Servire i fagioli occhi neri aromatizzati caldi, guarniti con erbe fresche se desiderato, insieme a riso o il tuo contorno preferito.
Per una presentazione vivace, guarnire con prezzemolo tritato o una fetta di limone.
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