Una zuppa di patate e formaggio cremosa e confortante, perfetta per le giornate fredde.
Sbucciare e tagliare le patate e la cipolla a pezzetti piccoli.
Patate tagliate uniformemente garantiscono una cottura omogenea.
In una grande pentola, unire le patate, la cipolla, l'acqua e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti.
Controllare le patate con una forchetta per verificarne la cottura.
Schiacciare leggermente le patate nella pentola per addensare la zuppa.
Lasciare alcuni pezzi per la consistenza.
Aggiungere il latte e riscaldare delicatamente.
Evitare di far bollire il latte per prevenire la cagliatura.
In una ciotola piccola, mescolare il burro, la farina, il prezzemolo e il pepe bianco fino a ottenere una pasta. Mescolare questo nella zuppa.
Assicurarsi che la pasta sia liscia per evitare grumi.
Cuocere la zuppa a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa e diventa frizzante.
Continuare a mescolare per evitare che la zuppa si attacchi sul fondo.
Togliere la pentola dal fuoco e mescolare il formaggio grattugiato fino a quando non si scioglie.
Aggiungere il formaggio gradualmente per una consistenza più liscia.
Servire la zuppa calda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servire con pane croccante per un pasto completo.
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