Un delizioso piatto di pollo con una salsa cremosa di funghi e vino, perfetto per una cena confortante.
Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Lasciare riposare il pollo per alcuni minuti dopo la concia per esaltare il sapore.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungere i petti di pollo nella padella e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovere il pollo dalla padella e mettere da parte.
Tenere il pollo coperto per mantenere il calore.
Nella stessa padella, aggiungere gli scalogni e i funghi, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Versare il vino bianco e il brodo di pollo, portando il composto a ebollizione.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati nella salsa.
Rimettere il pollo nella padella, coprire e cuocere fino a quando il pollo è completamente cotto.
Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C.
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Tritare finemente il prezzemolo per una distribuzione più uniforme.
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