Uno stufato delizioso e sostanzioso con peperoni e fagioli, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le cipolle per un sapore migliore.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non è fragrante.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Unisci i peperoni rossi e gialli a dadini e cuoci fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Taglia i peperoni in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo vegetale, la paprika affumicata, il cumino, il sale e il pepe nero nella pentola.
Mescola bene per assicurarti che le spezie siano distribuite uniformemente.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere l'umidità mentre lo stufato si addensa.
Unisci i fagioli cannellini e cuoci per altri 5 minuti.
Sciacqua bene i fagioli se usi quelli in scatola per ridurre il contenuto di sodio.
Servi lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato, insieme a pane croccante o riso.
Cospargi un po' di prezzemolo fresco o coriandolo per un tocco di colore e sapore.
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