Ein köstliches Pasta-Gericht, das die erdigen Aromen von Pilzen und Spinat mit einer cremigen Tomatensauce kombiniert.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Penne-Pasta bis sie al dente ist. Abgießen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften und weich sind.
Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, indem Sie ständig rühren.
Fügen Sie die geschnittenen Pilze in die Pfanne hinzu und braten Sie sie, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Kochen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze, um eine schöne Karamellisierung der Pilze zu erreichen.
Rühren Sie den frischen Spinat ein und kochen Sie, bis er zusammengefallen ist.
Fügen Sie den Spinat bei Bedarf in Portionen hinzu, da er erheblich zusammenfällt.
Mischen Sie die Tomatensauce, die gewürfelten Tomaten, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Fenchelsamen und rote Pfefferflocken unter. Lassen Sie es 10 Minuten köcheln.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze während des Köchelns nach Bedarf an.
Fügen Sie den Frischkäse und den Parmesan zur Sauce hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen und gut vermischt sind.
Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Vermengen Sie die gekochte Pasta mit der Sauce und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Fügen Sie das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, wenn die Sauce zu dick ist.
Servieren Sie die Pasta heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan, falls gewünscht.
Servieren Sie dazu Knoblauchbrot oder einen frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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