Un delizioso e cremoso curry di pollo infuso con sapori di cocco e arachidi, perfetto per un pasto confortante.
Taglia il pollo a pezzi di dimensioni uniformi e condisci con sale e pepe bianco.
Tagliare il pollo in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
Affetta finemente la cipolla e trita l'aglio.
Usa un coltello affilato per facilitare il taglio e il trito.
Scalda un wok a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d'olio.
Assicurati che il wok sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi l'aglio e soffriggi fino a quando non è fragrante, poi aggiungi le cipolle e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi il pollo al wok e cuoci fino a doratura e cottura completa.
Cuoci il pollo in lotti se necessario per evitare di sovraffollare il wok.
Versa il vino bianco e lascialo ridurre leggermente.
Raschiare il fondo del wok per deglassare e incorporare i sapori.
Incorpora il burro di arachidi, la polvere di curry, lo zenzero e il pepe di cayenna fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola bene per assicurarti che le spezie siano distribuite uniformemente.
Aggiungi l'acqua e fai sobbollire per 10 minuti per amalgamare i sapori.
Copri il wok per mantenere l'umidità durante la cottura.
Incorpora il latte di cocco e porta a una leggera ebollizione.
Evita di far bollire il latte di cocco per prevenire la cagliatura.
Mescola l'amido di mais con un po' d'acqua per creare una slurry e aggiungila al wok per addensare la salsa.
Mescola costantemente mentre aggiungi la slurry per evitare grumi.
Servi il curry su riso al vapore e guarnisci con coriandolo fresco.
Aggiungi una spolverata di arachidi tritate per un tocco croccante.
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