Ein köstliches und gesundes Gericht, inspiriert von der mediterranen Küche, mit geröstetem Gemüse und einem spritzigen Zitronen-Knoblauch-Dressing.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und verbessert den Röstprozess.
Schneiden Sie die Tomaten, Kartoffeln, Zucchini, Aubergine und Zwiebel in gleichmäßige Stücke.
Gleichmäßige Scheiben helfen, dass das Gemüse gleichmäßig gart.
In einer Rührschüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und den Saft der Zitrone vermengen.
Das Dressing im Voraus zu mischen sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks.
Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und träufeln Sie das Dressing darüber.
Das Schichten des Gemüses kann eine ansprechende Präsentation schaffen.
Im Ofen 45-50 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.
Das Umrühren sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig röstet und ein Ankleben verhindert wird.
Servieren Sie das geröstete Gemüse warm, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Frische Petersilie am Ende hinzuzufügen, verstärkt die Frische des Gerichts.
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