Un delizioso chutney che combina l'acidità del rabarbaro con la dolcezza delle cipolle caramellate, perfetto da abbinare a formaggi o carni arrosto.
Taglia il rabarbaro fresco a pezzetti piccoli e trita finemente le cipolle gialle.
Tagliare il rabarbaro e le cipolle in modo uniforme assicura una cottura omogenea.
In una grande pentola, unisci il rabarbaro, le cipolle e l'aceto di mele. Cuoci a fuoco medio fino a quando il rabarbaro si ammorbidisce e le cipolle diventano trasparenti, circa 20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e assicurarti una cottura uniforme.
Aggiungi lo zucchero di canna chiaro, il sale kosher, il pepe nero macinato fresco, la cannella in polvere e i chiodi di garofano in polvere nella pentola. Mescola bene per combinare.
Assaggia il composto e aggiusta il condimento se necessario.
Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa a consistenza di chutney, circa 1 ora.
Tieni d'occhio il composto per evitare che bruci e mescola più frequentemente man mano che si addensa.
Versa il chutney caldo nei barattoli sterilizzati, lasciando un piccolo spazio in cima. Chiudi i barattoli immediatamente.
Usa un imbuto per rendere più facile e meno disordinato il riempimento dei barattoli.
Processa i barattoli sigillati in una pentola per la conservazione in acqua bollente per 15 minuti per garantire una corretta conservazione.
Assicurati che i barattoli siano completamente sommersi nell'acqua per un'elaborazione efficace.
Lascia raffreddare completamente i barattoli prima di conservarli. Goditi il tuo chutney come condimento o regalalo a amici e familiari.
Etichetta i barattoli con la data per tenere traccia della loro freschezza.
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