Una deliziosa variante del classico pesce alla mandorla, questa ricetta presenta una crosta croccante di limone e erbe, saporita e facile da preparare.
Prepara la panatura unendo il pangrattato, la scorza di limone, il prezzemolo e le mandorle in un frullatore.
Frulla il composto fino a ottenere una consistenza fine per una migliore aderenza al pesce.
Condisci i filetti di pesce con sale e pepe a piacere.
Tampona il pesce con un tovagliolo di carta prima di condire per aiutare la panatura ad attaccarsi.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova e l'acqua per creare la pastella.
Usa una forchetta o una frusta per assicurarti che la pastella sia ben amalgamata.
Metti la farina in una teglia poco profonda e il composto di panatura in un'altra.
Organizza la tua stazione di panatura per un flusso di lavoro fluido.
Passa ogni filetto di pesce nella farina, poi immergilo nella pastella e infine ricoprilo con il composto di panatura.
Premi delicatamente la panatura sul pesce per assicurarti che aderisca bene.
Scalda il burro in una padella a fuoco medio fino a farlo sciogliere.
Fai attenzione a non far bruciare il burro; regola il fuoco se necessario.
Cuoci i filetti di pesce nel burro caldo per circa 3 minuti per lato, o fino a doratura.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Servi i filetti di pesce caldi, guarniti con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con una fetta di limone fresco per un tocco di freschezza.
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