Ein köstliches Gericht mit gebratenem Mondfisch, serviert mit einer reichhaltigen Tomaten-Knoblauch-Buttersoße.
Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie den Strunk entfernen und die Haut am Boden mit einem X einschneiden.
Das Einschneiden der Tomaten erleichtert das Abziehen der Haut nach dem Blanchieren.
Blanchieren Sie die Tomaten 10 Sekunden lang in kochendem Wasser und geben Sie sie dann in Eiswasser, um sie abzukühlen.
Das Eiswasser stoppt den Kochprozess und erleichtert das Abziehen.
Ziehen Sie die Haut von den Tomaten ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Das Entfernen der Kerne sorgt für eine glattere Soße.
Schwitzen Sie die Schalotten und den Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
Sanft garen, um ein Bräunen des Knoblauchs zu vermeiden, da dies bitter werden kann.
Fügen Sie die gehackten Tomaten in die Pfanne hinzu und kochen Sie, bis sie zu einer Soße zerfallen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und stellen Sie sie dann beiseite.
Probieren Sie die Soße und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Olivenöl hinzu.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.
Würzen Sie die Mondfischfilets mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie in der Pfanne, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Den Fisch gegebenenfalls in Chargen garen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne und löschen Sie mit Weißwein und Zitronensaft ab, während Sie die angebrannten Stücke abkratzen.
Das Ablöschen verleiht der Soße mehr Tiefe.
Fügen Sie die vorbereitete Tomatensoße in die Pfanne hinzu und erhitzen Sie sie.
Kombinieren Sie die Aromen, indem Sie kurz köcheln lassen.
Rühren Sie gehackte Petersilie ein und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Frische Petersilie verleiht einen hellen, kräuterigen Geschmack.
Servieren Sie den gebratenen Mondfisch, garniert mit der Tomaten-Knoblauch-Buttersoße.
Mit zusätzlicher Petersilie garnieren, um einen Farbtupfer hinzuzufügen.
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