Una zuppa di vongole ricca e cremosa con un tocco di pancetta per un pasto confortante.
Scalda una grande pentola per zuppe a fuoco medio e cuoci la pancetta a dadini fino a renderla croccante. Rimuovi la pancetta con un cucchiaio forato e mettila da parte.
Cuocere prima la pancetta ti permette di utilizzare il suo grasso per aggiungere sapore alla zuppa.
Aggiungi il burro nella pentola con il grasso della pancetta. Soffriggi la cipolla a dadini, l'aglio tritato e il sedano tritato fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola di tanto in tanto per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi il timo, la foglia di alloro, le patate a dadini e il succo di vongole nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento e cuoci fino a quando le patate sono tenere.
Taglia le patate in pezzi uniformi per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
Schiaccia alcune delle patate contro il lato della pentola per addensare la zuppa.
Schiacciare rilascia l'amido dalle patate, addensando naturalmente la zuppa.
Incorpora le vongole, la pancetta riservata e la panna. Riscalda delicatamente senza far bollire.
Evita di far bollire dopo aver aggiunto la panna per prevenire la cagliatura.
Condire con pepe bianco e prezzemolo. Servire caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto prima di servire.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
