Una deliziosa variante della classica lasagna vegetariana, con strati di melanzane, zucchine e una cremosa salsa di formaggio.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza ottimale.
Affetta le melanzane e le zucchine in fette di 1/2 cm di spessore. Disponile su una teglia da forno, spruzza leggermente con spray da cucina e arrostiscile in forno per 15 minuti fino a quando non si ammorbidiscono e leggermente dorate.
Arrostire esalta la dolcezza naturale delle verdure.
In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per 2 minuti. Versa gradualmente il latte e cuoci fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungi il pecorino romano grattugiato fino a ottenere una consistenza liscia.
Sbatti continuamente per evitare grumi nella salsa.
In una teglia per lasagna, stendi uno strato di salsa pesto, seguito da uno strato di sfoglie di lasagna. Aggiungi uno strato di verdure arrostite e uno strato di formaggio mozzarella. Ripeti gli strati, terminando con uno strato di salsa di formaggio sopra.
Assicurati di avere strati uniformi per un sapore coerente in ogni morso.
Cuoci la lasagna nel forno preriscaldato per 30 minuti fino a quando non è frizzante e dorata in cima.
Lascia riposare la lasagna per 10 minuti prima di servire per far assestare gli strati.
Servi la lasagna calda, guarnita con foglie di basilico fresco se desiderato.
Accompagna con un'insalata per un pasto completo.
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