Ein köstliches und cremiges Curry mit Süßkartoffeln und Kokosmilch, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um den Geschmack zu verbessern.
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge die Süßkartoffeln und die Currypaste hinzu und rühre um, um die Kartoffeln gleichmäßig zu beschichten.
Schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Gieße die Kokosmilch hinein und bringe die Mischung zum sanften Köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge den Spinat obenauf hinzu, decke den Topf ab und lasse ihn ein paar Minuten welken.
Nicht umrühren, bis der Spinat verwelkt ist, um seine leuchtende Farbe zu erhalten.
Rühre die Fischsauce ein und vermische alles gut.
Probieren und nach Bedarf nachwürzen.
Lasse das Curry köcheln, bis die Süßkartoffeln zart sind.
Überprüfe die Kartoffeln mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass sie vollständig gegart sind.
Serviere das Curry über Reis und garniere es mit frischem Koriander.
Für eine vollständige Mahlzeit mit Jasminreis oder Naan-Brot kombinieren.
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