Eine köstliche Abwandlung des klassischen Pilztoast, mit einer Mischung aus Pilzen, einem Hauch von Zitrone und frischen Kräutern.
Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Mischung aus Öl und Butter verhindert, dass die Butter verbrennt, und fügt Geschmack hinzu.
Füge die gehackte Zwiebel zur Pfanne hinzu und koche sie, bis sie weich, aber nicht braun ist.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und das Bräunen zu vermeiden.
Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche eine weitere Minute.
Knoblauch gart schnell, also achte darauf, dass er nicht verbrennt.
Füge die geschnittenen Champignons und Austernpilze zur Pfanne hinzu und koche sie, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und zart werden.
Bei mittlerer bis hoher Hitze garen, damit die Pilze leicht karamellisieren.
Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und nimm sie dann vom Herd.
Schmecke die Mischung ab und passe die Würze nach Bedarf an.
Rühre den Zitronensaft und die gehackte Petersilie ein.
Zitronensaft vom Herd hinzufügen, um seinen frischen Geschmack zu bewahren.
Röste die Brotscheiben und bestreiche sie mit weicher Butter.
Verwende einen Toaster oder eine Grillpfanne für gleichmäßig geröstetes Brot.
Belege den gebutterten Toast mit der Pilzmischung und serviere sofort.
Garniere mit zusätzlicher Petersilie für eine frische Präsentation.
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