Ein köstliches Rezept für langsam gegartes Lamm, das im Mund zergeht und perfekt für ein gemütliches Familienessen ist.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 120°C vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Gartemperatur zu gewährleisten.
Würzen Sie die Lammkeule großzügig mit Salz und Pfeffer.
Verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer für eine aromatischere Würze.
Erhitzen Sie eine Auflaufform auf dem Herd und bräunen Sie das Lamm von allen Seiten.
Das Anbraten des Lamms versiegelt die Säfte und verbessert den Geschmack.
Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch zur Auflaufform hinzu.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Gießen Sie den Weißwein und die Rinderbrühe hinein und fügen Sie Thymian und Lorbeerblätter hinzu.
Löschen Sie die Pfanne mit dem Wein ab, um alle angebratenen Stücke zu integrieren.
Decken Sie die Form fest mit Alufolie ab und stellen Sie sie in den Ofen.
Stellen Sie sicher, dass die Folie gut versiegelt ist, um die Feuchtigkeit einzuschließen.
Nach dem Backen das Lamm und das Gemüse auf eine Servierplatte legen.
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um das Gemüse ordentlich zu übertragen.
Seihen Sie die Kochsäfte in einen Krug, entfernen Sie das Fett und reduzieren Sie die Flüssigkeit in einer Pfanne.
Das Reduzieren der Jus intensiviert den Geschmack.
Rühren Sie den Armagnac ein und passen Sie die Würze an.
Probieren Sie die Jus und balancieren Sie die Aromen mit einer Prise Zucker, falls nötig.
Servieren Sie das Lamm mit der Jus darüber und garnieren Sie es mit frischem Thymian.
Servieren Sie es mit einer Beilage aus gerösteten Kartoffeln oder gedämpftem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
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