Una deliziosa variante di un piatto classico ispirato alla cucina tailandese, questa ricetta combina i sapori cremosi delle arachidi con un pizzico di spezie per un pasto confortante e saporito.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio.
Usare un olio neutro come l'olio vegetale assicura che i sapori del piatto emergano.
Aggiungi la pasta di curry rosso e la pasta di chili nella padella, mescolando per liberare i loro aromi.
Cucinare brevemente la pasta ne esalta il sapore.
Aggiungi i petti di pollo nella padella e cuoci fino a quando non sono leggermente dorati su entrambi i lati.
Assicurati che il pollo sia cotto uniformemente girandolo a metà cottura.
Versa il latte di cocco, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il burro di arachidi, mescolando per combinare.
Mescolare bene la salsa assicura una consistenza liscia e cremosa.
Fai sobbollire il composto per circa 10 minuti fino a quando il pollo è completamente cotto e la salsa si addensa.
Copri parzialmente la padella per mantenere l'umidità mentre permetti alla salsa di ridursi.
Servi il curry su riso jasmine al vapore.
Sgranare il riso con una forchetta prima di servire per la migliore consistenza.
Guarnisci con arachidi tritate e una spruzzata di succo di lime fresco.
Aggiungere la guarnizione poco prima di servire mantiene il sapore fresco e vibrante.
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