Una deliziosa variante dei pancake classici, questi pancake ai mirtilli e limone sono guarniti con un topping di burro cremoso per una colazione indulgente.
Unire la farina, lo zucchero, il sale e il lievito in una ciotola per mescolare.
Setacciare gli ingredienti secchi assicura una pastella liscia e previene grumi.
In un'altra ciotola, sbattere insieme il latticello, la panna acida, il burro fuso e i tuorli d'uovo.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben amalgamati per una pastella uniforme.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e la scorza di limone al composto umido.
La scorza di limone aggiunge un aroma fresco e agrumato ai pancake.
Mescolare gradualmente gli ingredienti umidi con quelli secchi fino a quando non sono appena combinati.
Evitare di mescolare troppo per mantenere i pancake leggeri e soffici.
Lasciare riposare la pastella per 10 minuti.
Lasciare riposare la pastella consente al glutine di rilassarsi, risultando in pancake teneri.
Montare gli albumi fino a formare picchi morbidi e incorporarli delicatamente nella pastella.
Incorporare gli albumi montati crea una consistenza leggera e ariosa.
Scaldare una piastra a fuoco medio e ungere leggermente.
Assicurati che la piastra sia ben riscaldata per evitare cotture non uniformi.
Versare circa 1/4 di tazza di pastella sulla piastra per ogni pancake.
Usa un mestolo o una tazza dosatrice per dimensioni di pancake uniformi.
Cospargere alcuni mirtilli su ogni pancake prima di girarli.
Aggiungere i mirtilli direttamente nella pastella assicura una distribuzione uniforme.
Cuocere fino a doratura su entrambi i lati e servire caldi.
Mantieni i pancake cotti caldi in un forno a bassa temperatura mentre finisci il lotto.
Per il topping, mescolare burro ammorbidito, zucchero a velo e estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Il topping di burro può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero.
Servire i pancake con un cucchiaio di topping di burro e gustare.
Guarnire con mirtilli extra o un filo di sciroppo d'acero per un sapore aggiuntivo.
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