Una deliziosa variante di un classico piatto meridionale, che combina fagiolini, patate e pancetta affumicata per un contorno confortante.
Prepara i fagiolini tagliando le estremità e riducendoli in pezzi di dimensioni morsi.
I fagiolini freschi offrono il miglior sapore, ma quelli surgelati possono essere un'alternativa comoda.
Sbuccia e taglia le patate in pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare le patate in dimensioni simili assicura una cottura uniforme.
In una pentola grande, cuoci la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovi la pancetta e mettila da parte, lasciando il grasso reso nella pentola.
Cuocere prima la pancetta ti permette di utilizzare il grasso reso per un sapore extra.
Aggiungi le patate nella pentola e saltale nel grasso di pancetta per alcuni minuti.
Saltare le patate nel grasso di pancetta ne esalta il sapore.
Aggiungi i fagiolini nella pentola insieme a sufficiente acqua per coprire le verdure. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento.
Cuocere a fuoco lento le verdure insieme permette ai sapori di amalgamarsi.
Condire con sale e pepe a piacere, e mescolare il burro fino a farlo sciogliere.
Aggiungere il burro alla fine conferisce al piatto una finitura ricca e cremosa.
Sbriciola la pancetta cotta sopra prima di servire.
Aggiungere la pancetta alla fine la mantiene croccante e saporita.
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