Una deliziosa variante del classico purè di patate, che incorpora verdure vivaci per un sapore e una nutrizione aggiuntivi.
Sbucciare e tagliare le patate e le pastinache in pezzi di dimensioni uniformi.
Tagliare le verdure in dimensioni simili assicura una cottura uniforme.
Mettere le patate e le pastinache in una pentola grande e coprire con acqua fredda.
Iniziare con acqua fredda aiuta le verdure a cuocere uniformemente.
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti.
Controllare le verdure con una forchetta; dovrebbero essere morbide ma non sfaldarsi.
Scolare le verdure, riservando 1 tazza del liquido di cottura.
Il liquido riservato può essere utilizzato per regolare la consistenza del purè.
Schiacciare le verdure con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto liscio.
Per una consistenza più liscia, utilizzare un passaverdure.
In una casseruola piccola, scaldare il brodo di pollo e il burro a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie.
I liquidi caldi si incorporano più facilmente nel purè.
Mescolare gradualmente il composto di brodo nelle verdure schiacciate, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungere il liquido lentamente per controllare la consistenza del purè.
Se necessario, aggiungere il liquido di cottura riservato per raggiungere la consistenza desiderata.
Regolare il condimento in questa fase per il miglior sapore.
Servire il purè caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Il prezzemolo tritato o l'erba cipollina sono ottime guarnizioni.
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