Ein köstliches japanisch inspiriertes Gericht mit zartem Hähnchen, lebhaften Paprika und erdigen Pilzen, alles in einer herzhaften Glasur.
Bereite das Hähnchen vor, indem du überschüssiges Fett entfernst und die Haut trocken tupfst.
Das Trocknen der Hähnchenhaut sorgt dafür, dass sie beim Kochen schön knusprig wird.
Schneide die Paprika in Streifen und reinige und halbiere die Pilze.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und lege das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinein. Koche, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Vermeide es, das Hähnchen zu oft zu bewegen, damit die Haut richtig knusprig wird.
Wende das Hähnchen und brate die andere Seite, bis sie gebräunt und durchgegart ist.
Stelle sicher, dass das Hähnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht hat.
Füge die Paprika und Pilze in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie zart sind.
Rühre das Gemüse gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.
Gieße den Mirin und die Sojasauce hinzu und rühre um, um das Hähnchen und das Gemüse zu überziehen. Koche, bis die Sauce leicht eindickt.
Lass die Sauce sanft köcheln, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Nimm das Hähnchen heraus und schneide es in mundgerechte Stücke. Arrangiere das Hähnchen und das Gemüse auf einer Servierplatte.
Lass das Hähnchen eine Minute ruhen, bevor du es schneidest, damit die Säfte erhalten bleiben.
Serviere mit Sansho-Pfeffer und Togarashi-Pfeffer als Beilagen.
Biete die Gewürze separat an, damit jeder den Schärfegrad nach Belieben anpassen kann.
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