Eine köstliche Abwandlung des klassischen Pesto-Lachses, mit einer knusprigen Kräuterkruste und frischen Kirschtomaten für einen Geschmacksexplosion.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine perfekte Textur des Lachses.
Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
Verwenden Sie einen Pinsel oder ein Papiertuch, um die Form gleichmäßig mit Öl zu bestreichen.
Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Auflaufform.
Achten Sie darauf, dass die Filets genügend Abstand haben, damit sie gleichmäßig garen.
Verteilen Sie die Pesto-Sauce gleichmäßig auf der Oberseite jedes Lachsfilets.
Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um das Pesto gleichmäßig zu verteilen.
In einer Rührschüssel die Petersilie, Thymian und Parmesan vermengen.
Hacke die Kräuter fein für eine gleichmäßigere Kruste.
Streuen Sie die Kräutermischung über die mit Pesto bestrichenen Lachsfilets.
Drücken Sie die Mischung sanft auf die Filets, damit sie haften bleibt.
Verteilen Sie die Kirschtomaten rund um den Lachs in der Auflaufform.
Halbieren Sie die Tomaten für schnelleres Garen und einen Geschmacksexplosion.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, oder bis der Lachs leicht mit einer Gabel zerfällt.
Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie eine Gabel in den dicksten Teil des Filets stecken.
Servieren Sie den Lachs heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Servieren Sie ihn mit einer Beilage aus gedämpftem Gemüse oder einem leichten Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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