Ein köstliches Couscous-Gericht, das mit Zitrusfrüchten und frischen Kräutern angereichert ist, perfekt für eine leichte und geschmackvolle Mahlzeit.
Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Die rote Zwiebel, Mandeln und getrocknete Aprikosen in den Topf geben und sautieren, bis die Zwiebel durchsichtig und duftend ist.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen der Mandeln zu verhindern.
Den Couscous in den Topf geben und umrühren, um ihn mit dem Öl und den Aromaten zu bedecken.
Das Rösten des Couscous verstärkt seinen nussigen Geschmack.
Die Hühnerbrühe eingießen, umrühren und zum Köcheln bringen. Abdecken und vom Herd nehmen, 10 Minuten ruhen lassen.
Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest verschlossen ist, um den Dampf zu halten.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und die gehackten Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander hinzufügen.
Die Kräuter vorsichtig unterheben, um den Couscous leicht zu halten.
Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, dann mit Zitronenschale bestreuen. Sanft vermengen.
Probieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
Dieses Gericht kann auch kalt als erfrischender Salat serviert werden.
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