Ein köstliches und cremiges Rezept für Muschelsuppe mit verbesserten Aromen und einem Hauch von Eleganz.
Schneide die Zwiebel, den Sellerie und die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gleichmäßig große Gemüse sorgen für ein gleichmäßiges Garen.
In einem Kochtopf die gehackten Gemüse mit dem Saft der Muscheln und genug Wasser vermengen, um sie gerade zu bedecken.
Die Verwendung des Muschelsafts verstärkt den Meeresgeschmack.
Die Gemüse bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gerade zart sind, etwa 10 Minuten.
Überkochen vermeiden, um die Textur der Gemüse zu erhalten.
In einem anderen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Langsam die Sahne in die Mehlschwitze einrühren, bis die Mischung glatt und dickflüssig ist.
Das langsame Hinzufügen der Sahne verhindert das Gerinnen.
Die gekochten Gemüse, Muscheln und Essig in die cremige Basis geben und vorsichtig umrühren.
Vorsichtig umrühren, um die Muscheln nicht zu zerbrechen.
Die Suppe erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, dann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kochen kann dazu führen, dass die Sahne sich trennt, also die Hitze niedrig halten.
Serviere die Suppe warm, garniert mit frischer Petersilie oder Muschel-Crackern.
Ein Hauch frischer Kräuter sorgt für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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