Dieses Rezept bietet eine geschmackvolle Abwandlung des klassischen Brattruthahns und zeichnet sich durch eine reichhaltige Zwiebelsoße aus.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor und positionieren Sie den Rost im unteren Drittel.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine knusprige Haut.
Schälen und schneiden Sie die Zwiebeln, und vermengen Sie sie dann mit etwas Öl in der Bratpfanne.
Das gleichmäßige Schneiden der Zwiebeln hilft, sie gleichmäßig zu karamellisieren.
Spülen Sie den Truthahn innen und außen ab und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken.
Das Trocknen des Truthahns hilft, die Haut während des Bratens knusprig zu machen.
Lösen Sie vorsichtig die Haut über der Truthahnbrust und verteilen Sie Butter darunter. Legen Sie Salbeiblätter unter die Haut.
Dieser Schritt infundiert das Fleisch mit Geschmack und hält es saftig.
Legen Sie den Truthahn auf die Zwiebeln in der Bratpfanne. Reiben Sie den Truthahn mit Öl ein und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
Die Positionierung des Truthahns auf den Zwiebeln fügt den Tropfen Geschmack hinzu.
Braten Sie den Truthahn 30 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 160°C. Fügen Sie 240 ml Brühe in die Pfanne hinzu und decken Sie den Truthahn mit Folie ab.
Das Abdecken mit Folie verhindert, dass die Haut zu braun wird.
Fahren Sie mit dem Braten fort, und bepinseln Sie ihn gelegentlich, bis die Innentemperatur im dicksten Teil der Brust 74°C erreicht.
Die Verwendung eines Fleischthermometers stellt sicher, dass der Truthahn sicher gegart ist.
Übertragen Sie den Truthahn auf eine Platte und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Das Ruhen ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, wodurch das Fleisch saftig bleibt.
Gießen Sie die Bratensäfte in einen Messbecher, entfernen Sie das Fett und reservieren Sie 2 Esslöffel.
Das Entfernen des Fetts sorgt für eine glatte Soße.
Erhitzen Sie in einem Kochtopf das reservierte Fett und rühren Sie das Mehl ein. Fügen Sie nach und nach die Bratensäfte, den Wein und den Muskatnuss hinzu und kochen Sie, bis es eingedickt ist.
Ständiges Rühren verhindert Klumpen in der Soße.
Zerlegen Sie den Truthahn und servieren Sie ihn mit der Zwiebelsoße.
Arrangieren Sie die Truthahnscheiben ordentlich für eine ansprechende Präsentation.
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