Eine köstliche Abwandlung der klassischen Pfannkuchen, diese Zitronen-Blaubeer-Fluffigen Pfannkuchen sind perfekt für ein Wochenend-Brunch oder ein besonderes Frühstück.
In einer Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen, um einen glatten Teig zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel das Ei und die Buttermilch gut verquirlen.
Lassen Sie die Buttermilch einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie mischen, um bessere Ergebnisse zu erzielen.
Die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis sie gerade kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Pfannkuchen leicht und fluffig zu halten.
Die Blaubeeren und den Zitronenabrieb vorsichtig unterheben.
Die Blaubeeren vor dem Hinzufügen leicht in Mehl wälzen, um zu verhindern, dass sie sinken.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine kleine Menge Butter schmelzen.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, um ungleichmäßiges Garen zu vermeiden.
Etwa 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen in die Pfanne gießen.
Backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, bevor Sie wenden.
Backen, bis beide Seiten goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen.
Halten Sie die gebackenen Pfannkuchen in einem niedrigen Ofen warm, während Sie die Charge beenden.
Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit einem Schuss Ahornsirup.
Fügen Sie einen Klecks Schlagsahne oder eine Prise Puderzucker für zusätzlichen Genuss hinzu.
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