Ein geschmackvolles und aromatisches Lammcurry-Rezept, inspiriert von traditionellem Rogan Josh, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Vermengen Sie das Lamm, Joghurt, Essig, die Hälfte des Knoblauchs und die Hälfte des Ingwers in einer großen Schüssel. Gut mischen, um das Lamm gleichmäßig zu bedecken.
Das Lamm länger zu marinieren verbessert den Geschmack und die Zartheit.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank für beste Ergebnisse.
Eine Übernachtmarinade lässt die Aromen tief ins Fleisch eindringen.
Erhitzen Sie das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kardamomkapseln, Nelken und Zimtstange hinzu und rühren Sie, bis es duftet.
Das Erhitzen der Gewürze im Ghee setzt ihre ätherischen Öle frei und verstärkt das Aroma.
Fügen Sie die Zwiebeln, den restlichen Knoblauch und Ingwer in die Pfanne hinzu. Kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln gleichmäßig gebräunt sind, um einen reichen Grundgeschmack zu erzielen.
Rühren Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Paprika und Chilipulver ein. Kochen Sie eine Minute, bis die Gewürze duften.
Das kurze Kochen der Gewürze verstärkt ihren Geschmack, ohne sie zu verbrennen.
Fügen Sie das marinierte Lamm in die Pfanne hinzu und rühren Sie, um es mit der Gewürzmischung zu bedecken.
Das Rühren stellt sicher, dass das Lamm gleichmäßig mit den Gewürzen für einen einheitlichen Geschmack bedeckt ist.
Gießen Sie genug Wasser hinzu, um das Lamm zu bedecken. Zum Köcheln bringen, abdecken und 1,5 Stunden kochen.
Das Kochen bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass das Lamm zart wird und die Aromen aufnimmt.
Decken Sie die Pfanne ab und köcheln Sie weitere 30 Minuten oder bis das Lamm zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Das Reduzieren der Sauce konzentriert die Aromen und verbessert das Gericht.
Rühren Sie das Garam Masala ein und garnieren Sie vor dem Servieren mit frischem Koriander und Minzblättern.
Das Hinzufügen frischer Kräuter am Ende bewahrt ihren lebhaften Geschmack und ihre Farbe.
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