Un sostanzioso e saporito stufato di manzo con funghi e una ricca salsa di vino, perfetto per una cena accogliente.
Scalda il burro in una padella a fuoco medio e soffriggi i funghi fino a dorarli. Rimuovi e metti da parte.
Assicurati che i funghi siano asciutti prima di soffriggerli per ottenere un bel colore dorato.
Nella stessa padella, cuoci la pancetta fino a renderla croccante. Rimuovi e metti da parte.
Conserva il grasso della pancetta per aggiungere sapore nei passaggi successivi.
Rosola il manzo nel grasso della pancetta fino a dorare tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Non sovraffollare la padella per garantire una corretta doratura.
Rimetti i funghi nella padella, cospargi con la farina e mescola per ricoprire.
Mescola continuamente per evitare che la farina bruci.
Aggiungi il vino, l'aglio, il timo e la foglia di alloro nella padella. Mescola bene e porta a ebollizione.
Usa un cucchiaio di legno per raschiare eventuali pezzi dorati dal fondo della padella per un sapore extra.
Rimetti il manzo e la pancetta nella padella, copri e fai sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire che si attacchi.
Cuoci le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e metti da parte.
Mescola le tagliatelle cotte con un po' di burro per evitare che si attacchino.
Condire lo stufato con sale e pepe a piacere, rimuovere la foglia di alloro e servire sopra le tagliatelle.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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