Un arrosto di manzo saporito e tenero ispirato alla cucina tedesca, preparato in una pentola lenta, perfetto per un pasto sostanzioso.
Unire l'acqua, l'aceto di sidro, la cipolla, il limone, le foglie di alloro, il sale, i grani di pepe e i chiodi di garofano in una grande casseruola e portare a ebollizione. Lasciare raffreddare.
Raffreddare la marinata assicura che la carne assorba i sapori in modo uniforme senza cuocere prematuramente.
Mettere l'arrosto di manzo in una teglia di vetro e versare la marinata raffreddata sopra. Coprire con pellicola trasparente e refrigerare per tre giorni, girando la carne due volte al giorno.
Girare la carne assicura una marinatura uniforme e una distribuzione del sapore.
Rimuovere il manzo dalla marinata e metterlo in una pentola lenta. Filtrare la marinata e versarla sopra il manzo. Cuocere a bassa temperatura per 6-7 ore fino a quando il manzo è tenero.
Cuocere a bassa temperatura permette al manzo di diventare tenero e assorbire i sapori della marinata.
Rimuovere il manzo dalla pentola lenta e affettarlo in pezzi spessi 1/4 di pollice. Mettere da parte.
Affettare il manzo sottilmente rende più facile servirlo e gustarlo.
Filtrare il liquido di cottura e rimetterlo nella pentola lenta. Accendere il fuoco a alta temperatura e aggiungere lo zucchero di canna e i gingersnaps sbriciolati, mescolando fino a scioglierli.
Aggiungere i gingersnaps addensa la salsa e aggiunge un sapore unico.
Mescolare la farina con l'acqua in una ciotola piccola fino a ottenere un composto liscio. Mescolare questo composto nella salsa nella pentola lenta e cuocere per 5 minuti fino a quando non si addensa.
Montare la farina e l'acqua assicura un addensante senza grumi per la salsa.
Rimettere il manzo affettato nella salsa nella pentola lenta. Coprire e cuocere a fuoco alto per 30 minuti per riscaldare e amalgamare i sapori.
Lasciare il manzo nella salsa ne esalta il sapore.
Servire il manzo e la salsa caldi con noodles o Spaetzle. Buon appetito!
Abbinare con Spaetzle o noodles completa perfettamente il piatto.
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