Un piatto austriaco confortante e saporito che presenta canederli di semola serviti in un brodo caldo.
Sbatti le uova e il burro fuso in una ciotola fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Assicurati che il burro non sia troppo caldo per evitare di cuocere le uova.
Incorpora gradualmente la semola, il sale, il pepe e la noce moscata fino a formare un impasto liscio. Lascia riposare per 10 minuti.
Il riposo consente alla semola di assorbire umidità, rendendo i canederli teneri.
Usando due cucchiaini, forma l'impasto in piccoli canederli ovali.
Immergi i cucchiaini in acqua per evitare che si attacchino.
Porta a ebollizione dolce una pentola d'acqua e fai cadere con attenzione i canederli. Cuoci per 10-15 minuti finché non galleggiano in superficie.
Evita di sovraffollare la pentola per garantire una cottura uniforme.
Togli la pentola dal fuoco, aggiungi una tazza di acqua fredda e lascia riposare i canederli per altri 10 minuti.
Questo passaggio assicura che i canederli siano completamente cotti e soffici.
Scalda il brodo in una pentola separata e servi i canederli nel brodo caldo, guarniti con erba cipollina fresca.
Usa un mestolo per trasferire delicatamente i canederli per evitare di romperli.
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