Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit Pilzen, Gerste und einer Mischung aus Gemüse und Gewürzen.
Die getrockneten Steinpilze 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und hacken.
Das Einweichwasser aufbewahren, um der Suppe einen reichen Pilzgeschmack zu verleihen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Lauchzwiebeln 4 Minuten anbraten.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Pastinaken und Sellerie in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten garen.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die angebratenen Gemüse in einen Schongarer umfüllen.
Den Schongarer vorheizen, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Die frischen Pilze in der Pfanne 5 Minuten anbraten und dann in den Schongarer geben.
Garen, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Die Brühe, Linsen, Gerste, Tomatenmark, Thymian, Currypulver, Lorbeerblatt, Petersilie und die Steinpilze mit ihrem Einweichwasser in den Schongarer geben.
Gut umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3 Stunden auf hoher Stufe garen oder bis das Gemüse, die Linsen und die Gerste zart sind.
Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick wird.
Limettensaft, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer einrühren. Das Lorbeerblatt entfernen.
Probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Die Suppe in Schalen schöpfen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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