Una deliziosa variante della classica torta al limone meringata, questa ricetta offre un ripieno di limone vivace e una copertura di meringa leggera e soffice.
Unire la farina e lo zucchero a velo in una ciotola.
Assicurati che il burro sia freddo per ottenere una crosta sfogliata.
Incorporare il burro freddo fino a quando il composto non assomiglia a briciole.
Usa le punte delle dita per evitare di scaldare il burro.
Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua, mescolando fino a formare un impasto.
Aggiungi l'acqua gradualmente per evitare che l'impasto diventi troppo umido.
Formare una palla con l'impasto, avvolgerla e refrigerare per 30 minuti.
Il raffreddamento aiuta l'impasto a indurirsi, rendendolo più facile da stendere.
Stendere l'impasto e rivestire uno stampo per crostate imburrato.
Stendi l'impasto uniformemente per evitare punti sottili.
Rivestire la crosta con carta da forno e riempire con pesi. Cuocere a 200°C per 10 minuti, poi rimuovere i pesi e cuocere per altri 10 minuti.
La cottura in bianco previene l'inzuppamento della crosta.
Unire amido di mais, zucchero, succo di limone e acqua in una pentola. Cuocere fino a quando non si addensa.
Mescolare costantemente per evitare grumi.
Aggiungere la scorza di limone, il burro e i tuorli d'uovo. Raffreddare il ripieno.
Raffreddare il ripieno per evitare che sciolga la meringa.
Montare gli albumi fino a formare picchi morbidi, poi aggiungere gradualmente lo zucchero fino a formare picchi rigidi.
Assicurati che la ciotola sia pulita e priva di grasso per ottenere i migliori risultati.
Versare il ripieno nella crosta e coprire con la meringa, sigillando i bordi.
Sigillare i bordi previene il ritiro della meringa.
Cuocere a 180°C per 5-7 minuti fino a quando la meringa è leggermente dorata.
Controlla attentamente per evitare di bruciare.
Raffreddare la torta prima di servire.
Il raffreddamento consente al ripieno di solidificarsi correttamente.
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