Eine köstliche Abwandlung eines klassischen türkischen Gerichts, dieser Auberginen- und Kräuter-Reis-Pilaw kombiniert zarte Auberginen mit aromatischen Kräutern und fluffigem Reis für eine zufriedenstellende Mahlzeit.
Schneide die Auberginen in große Würfel, lasse die Schale dran, und lege sie in ein Sieb. Bestreue sie großzügig mit Salz und lasse sie 30 Minuten stehen.
Das Salzen der Auberginen hilft, Bitterstoffe zu entfernen und verbessert die Textur.
Spüle die Auberginenwürfel gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Stelle sicher, dass die Auberginen vollständig trocken sind, um Spritzer beim Braten zu vermeiden.
Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben.
Verwende ein scharfes Messer für gleichmäßige Scheiben.
Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Auberginenwürfel, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Brate in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Füge das restliche Olivenöl in die Pfanne hinzu und dünste die Zwiebel, bis sie durchsichtig ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu verhindern.
Füge die Tomaten, schwarzen Pfeffer, Petersilie, Minze und die gebratenen Auberginen in die Pfanne. Rühre vorsichtig um und bringe es zum Kochen.
Passe die Gewürze in diesem Schritt nach deinem Geschmack an.
Wasche den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Lasse ihn abtropfen und füge ihn in die Pfanne über die Auberginenmischung. Gieße genug Wasser hinzu, um den Reis etwa einen Zoll zu bedecken.
Das Waschen des Reises entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockere Körner.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse sie 25 Minuten sanft köcheln.
Vermeide es, den Deckel während des Kochens zu heben, um den Dampf zu halten.
Schalte die Hitze aus und lege ein sauberes Küchentuch über die Pfanne, bevor du den Deckel wieder aufsetzt. Lasse es 10 Minuten ruhen.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Pilaw fluffig und gut gegart ist.
Lockere den Pilaw vorsichtig mit einer Gabel auf und übertrage ihn auf eine Servierplatte. Serviere ihn mit Joghurt und geschnittenem Gurke.
Garniere mit zusätzlicher Petersilie oder Minze für einen frischen Touch.
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