Una deliziosa variante della carbonara classica, arricchita con un tocco di panna e aglio per un pasto ricco e soddisfacente.
Cuocere la pancetta a dadini in una padella a fuoco medio fino a renderla croccante, poi rimuoverla e scolarla su un tovagliolo di carta.
Assicurati che la pancetta sia croccante per una consistenza deliziosa nel piatto finale.
Aggiungere l'aglio tritato nella padella con il grasso della pancetta e soffriggere fino a quando non diventa fragrante, circa 30 secondi. Rimuovere dal fuoco.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata bollente fino a renderli al dente, poi scolarli, riservando una piccola tazza di acqua di cottura.
Riserva un po' di acqua di cottura per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In una ciotola, sbattere insieme il tuorlo d'uovo, la panna fresca, il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero.
Sbatti bene per assicurarti di ottenere un composto liscio e cremoso.
Unire gli spaghetti caldi con la pancetta, l'aglio e il composto di salsa nella padella a fuoco basso. Mescolare rapidamente per rivestire uniformemente la pasta, aggiungendo acqua di cottura riservata se necessario per la consistenza.
Lavora rapidamente per evitare che le uova si rapprendano mentre crei una salsa setosa.
Servire immediatamente, guarnito con ulteriore parmigiano e pepe nero se desiderato.
Servire caldo per godere della consistenza cremosa e dei sapori ricchi.
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