Una deliziosa variante di un classico curry di pollo, con latte di cocco ricco e spezie vivaci.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sottile sapore fruttato al piatto.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e la foglia di alloro nella padella. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Unisci i pomodori a cubetti, la polvere di curry e il sale. Cuoci per circa 5 minuti per far amalgamare i sapori.
Consentire alle spezie di cuocere con i pomodori ne esalta l'aroma e la profondità.
Aggiungi i pezzi di pollo nella padella. Cuoci fino a quando il pollo non è più rosa e cotto.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Riduci il fuoco al minimo e aggiungi gradualmente il latte di cocco. Fai sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Far sobbollire a fuoco basso previene la coagulazione del latte di cocco.
Spremi il succo di limone appena prima di servire. Mescola bene e togli dal fuoco.
Aggiungere il succo di limone alla fine illumina i sapori del curry.
Servi il curry caldo con il contorno a scelta, come riso o pane piatto. Buon appetito!
Guarnisci con coriandolo fresco o una spolverata di fiocchi di peperoncino per un sapore e un colore extra.
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