Diese Kekse sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Ingwerkekses und bieten eine weiche und zähe Textur mit einem reichen Melassegeschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer Rührschüssel das Vollkornmehl, das Weißmehl, das Backpulver, das Salz, den gemahlenen Ingwer und den gemahlenen Zimt vermengen. Gut mischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel mit einem elektrischen Mixer den braunen Zucker, die weiche Butter, die Melasse, den Ei-Ersatz und die Apfelmus glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder sprühen Sie es mit Antihaftspray ein. Geben Sie Esslöffel des Teigs auf das Blech und lassen Sie Platz, damit sie sich ausbreiten können.
Die Verwendung eines Kekslöffels sorgt für gleichmäßige Keksgrößen.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang oder bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Drehen Sie das Backblech zur Hälfte für gleichmäßiges Backen.
Lassen Sie die Kekse auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Unterseiten matschig werden.
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