Eine köstliche und herzhafte Gemüsesuppe, perfekt für jede Jahreszeit.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem Gusseisen-Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du das Gemüse hinzufügst, um den Geschmack zu verbessern.
Füge den gehackten Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt.
Füge die gewürfelte Zucchini, Karotten und Kohl in den Topf und koche sie ein paar Minuten.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühre die gewürfelten Tomaten und den Tomatensaft ein und bringe alles zum Köcheln.
Kratze den Boden des Topfes ab, um angebratene Stücke für zusätzlichen Geschmack zu integrieren.
Füge die Bohnen, Petersilie, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer in den Topf und rühre gut um.
Schmecke ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Lass die Suppe köcheln, bis alle Gemüse zart sind und die Aromen sich verbinden.
Decke den Topf teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten und etwas Verdampfung zuzulassen.
Rühre die gekochte Makkaroni kurz vor dem Servieren ein.
Füge die Pasta am Ende hinzu, um zu verhindern, dass sie matschig wird.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit geriebenem Parmesan.
Serviere mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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