Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, das eine Mischung aus Pilzen und frischen Kräutern für ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht bietet.
Erhitze die Gemüsebrühe in einem Kochtopf bei niedriger Hitze, um sie warm zu halten.
Das Warmhalten der Brühe sorgt dafür, dass das Risotto gleichmäßig gart.
In einer großen Pfanne die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Kombination aus Butter und Olivenöl verhindert, dass die Butter verbrennt.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um ein zu starkes Bräunen der Zwiebel zu vermeiden.
Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Pilze hinzufügen und kochen, bis die Pilze zart sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
Die Verwendung gemischter Pilze verleiht dem Geschmack mehr Tiefe.
Den Reis einrühren und für ein paar Minuten anrösten.
Das Anrösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack.
Eine Schöpfkelle warme Brühe zum Reis hinzufügen und rühren, bis sie absorbiert ist. Dieser Vorgang wiederholen, indem man Brühe löffelweise hinzufügt, bis der Reis cremig und zart ist.
Ständiges Rühren hilft, die Stärke des Reises freizusetzen, wodurch eine cremige Textur entsteht.
Den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hinzufügen des Käses am Ende sorgt dafür, dass er gleichmäßig schmilzt.
Serviere das Risotto warm, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um das Risotto in der besten Textur zu genießen.
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