Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht mit zarten Rinderkoteletts, die mit aromatischem Wurzelgemüse geschmort werden.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Garen und richtiges Schmoren.
Erhitzen Sie einen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie einen Schuss Öl hinzu.
Ein schwerer Topf hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
Braten Sie die Rinderkoteletts von allen Seiten an, bis sie braun sind, und nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht zusätzlichen Geschmack.
Fügen Sie die Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühren Sie die Tomatenpaste, Salz, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken ein und kochen Sie einige Minuten.
Das Kochen der Tomatenpaste verstärkt ihre Süße und reduziert die Säure.
Gießen Sie den Balsamico-Essig und die Rinderbrühe hinein und kratzen Sie den Boden des Topfes ab, um abzulöschen.
Das Ablöschen hebt die geschmackvollen Stücke vom Topfboden.
Legen Sie die Koteletts zurück in den Topf, fügen Sie Rosmarin und Thymian hinzu und decken Sie den Topf mit einem ofenfesten Deckel ab.
Stellen Sie sicher, dass die Koteletts größtenteils in der Flüssigkeit sind, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Stellen Sie den Topf in den vorgeheizten Ofen und schmoren Sie ihn 2,5 Stunden lang, bis die Koteletts zart sind.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht zu stark verdampft.
Nehmen Sie die Koteletts heraus und seihen Sie die Sauce ab, reduzieren Sie sie auf dem Herd, bis sie eingedickt ist.
Das Reduzieren der Sauce intensiviert die Aromen und sorgt für einen glänzenden Abschluss.
Servieren Sie die Koteletts mit der darüber gegossenen Sauce und genießen Sie.
Mit frischen Kräutern garnieren für einen lebendigen Touch.
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