Una deliziosa variante della classica Zuppa di Cipolle Francese, con un tocco di eleganza e semplicità.
Sciogli il burro in una pentola per zuppa a fuoco medio fino a quando non è fuso.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungi le cipolle e gli scalogni nella pentola e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono dorati e caramellati, circa 25 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Versa il sherry e il vino rosso, mescolando per deglassare la pentola, e lascia cuocere per 2 minuti.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare tutti i pezzi saporiti.
Aggiungi il brodo di manzo e porta a ebollizione. Copri e cuoci per 30 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Preriscalda il grill. Versa la zuppa in ciotole adatte al forno e posizionale su una teglia da forno.
Usare una teglia da forno rende più facile maneggiare le ciotole.
Copri ogni ciotola con una fetta di baguette e cospargi generosamente con formaggio Gruyère grattugiato.
Assicurati che il formaggio copra completamente il pane per un condimento filante.
Metti le ciotole sotto il grill fino a quando il formaggio non è fuso e frizzante, circa 2 minuti.
Tieni d'occhio il grill per evitare che il formaggio bruci.
Servi la zuppa calda e gusta.
Guarnisci con un rametto di timo per un tocco elegante.
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